Kookospähkli (Pol) Sambol (Kookospähkli)

Olles üks suurimaid kookospähkli eksportijaid maailmas ja loomulikult on kookospähkli põhi Sri Lanka köögis, traditsiooniline „Pol Sambol” (Coconut Sambol) peab proovima oma gastronoomiliste naudingute täitmisel meie paradiisisaarel.

Pol Sambol, mis kuulub saade Sri Eesti hierarhia on kogu aeg lemmik, kui seda naudivad noored ja vanad samasugused sõltumata valatud ja usutunnistus. Olgu see teedel kiosk või tärnklassi restoran, tagasihoidlik Pol sambol lisab tulise säde oma sööki. Hea palett suudab maitsta vürtsi, tangi, soola ja kerget magusust riivitud kookospähkli segu.

See on kiire lahendus hommikusöögi ajal ja saab nautida Pol roti, Hoppers, String Hoppers ja leib. Mõned isegi nautida seda tassi Rice ja Curry. Siin on lihtne retsept, mida saate proovida.

Koostisosad

• ½ värsket kookospähkli, riivitud (umbes ½ nael), (või ½ nael külmutatud riivitud kookospähkli)
• 6 väikest punast kuivatatud tšillipipra (või 2 supilusikatäit purustatud punast pipart)
• ½ tl Sool (või vastavalt teie eelistustele)
• 1 tl suhkrut (valikuline)
• 6 väikest bombay sibulat või 1 punane sibul, kuubikuteks
• 1 spl Maldiivi kala helbed (vabatahtlik)
• 1 laimi mahl

Meetod

• Kasutades suurt uhmrit ja nuiat (või töötades partiidena väiksemas uhmris ja nuiaga), jahvatage kuivatatud punane tšilli soola ja suhkruga peeneks pastaks, kuni tšilli seemneid pole.
• Seejärel lisage Maldiivi kala laastud (valikuline) ja jahvatage veidi rohkem.
• Seejärel lisage värskelt riivitud kookospähkel koos pastaga. Kogu mõte on selles etapis, et kookospähkli infundeeritakse tšillipasta maitse ja värviga.
• Nüüd lisage kuubikuteks punased sibulad ja lihvige, kuni saadakse piisavalt tekstuuriga pasta.
• Lisage laimi mahl, segage hästi ja serveerige.