Stringid Hoppers (Idiyappam)

Stringpunrid või idiyappam imiteerivad pisikesi nuudlipesasid, mida kasutatakse peamistes söögikordades ideaaljuhul hommiku- ja õhtusöögiks. Stringi punkri vajutage ja matid on laialdaselt saadaval Sri Lankal ja nüüd ka teistes riikides. Röstitud riisijahu (punane või valge) segada sooja vee ja soola teeb ideaalne sööki sõrme lakkumine sambals ja karri. Siin on saadaval ka stringpunkri Pilafi variatsioonid, kuid saate lisada veidi toiduvärvi oma valge stringi punkrisse, et muuta see värviliseks. Stringi punkri valmistamise protsess on natuke vaevarikas, kuid ootamine on alati seda väärt.

Koostisosad

• 2 tassi riisijahu või sõrme hirss jahu. (Kurakkan või ragi jahu)
• ½ tassi sooja vett
• 1 tl Soola

Meetod

• Röstsai jahu pannil madalal kuumusel 6-8 minutit, samal ajal segades regulaarselt. (valikuline)
• Lisage jahu ja sool kaussi või seista segisti kaussi.
• Alustage vee lisamist aeglaselt ja töötage pehme tainas.
• Lisage vett või vajadusel reguleerige rohkem jahu. Tainas peaks olema kausi külgedelt lahti ja mitte kleepuv.
• Asetage tainas stringi punkrisse.
• Vajutage tainas ringjate liigutustega punkrimatid (või otse banaanilehtedega vooderdatud bambusest auruti peale).
• Asetage matid auruti, üle wok või auruti keskmise leegi keeva veega.
• Aurutage, kuni stringi punkrid on täielikult keedetud. (umbes 8 kuni 10 minutit)
• Serveeri kuumalt kookospiima kaste (kiri hodi), Coconut Sambal (Pol sambal) või isegi vürtsikas kana või Kala karri oma valik.