(SKU: LS40004592) Värske kaneeli lehed on piklikud, sihvakas ja läikiv roheline. Seal on silmapaistev keskne, heledamat värvi veen, mis kulgeb läbi iga lehe keskosa. Ebaküpsed kaneeli lehed on punased, enne kui nad küpsevad oma erkroheliseks. Värsked kaneeli lehed on lõhnavad ning annavad teedel või toiduvalmistamisel kasutamisel kergemat kaneeli lõhna ja maitset kui kaneelikoort. Söömisel on neil kuum, terav maitse. Kaneelilehed lõigatakse tavaliselt puudelt ja jäetakse kuivama mitu päeva enne kaneelilehtede õli töötlemist. Kuivatatud kaneeli lehed on mattviimistlusega ja muutuvad oliiviks ja sarnanevad lahe lehtedega.
Kaneelilehti kasutatakse hautiste, pilafide ja karride maitsestamiseks. Seda kasutatakse ka küpsetatud kaupade ja magustoitude lõhna- ja maitseainena. Lehed on kõige sagedamini kasutatavad nende kuivatatud olekus ja eemaldatakse enne tarbimist. Teine esmane kasutamine lehed on lenduvad, või eeterlikud õlid. Pärast ekstraheeritud kaneelilehtede õli on muskuse ja vürtsika lõhnaga ning helekollane varjund, mis eristab seda kaneelikoore õli punakaspruuni värvuse poolest. Kuivatatud kaneeli lehti saab paljudes retseptides asendada loorberilehtedega ja siduda hästi nelkidega, rohelise kardemoni ja musta pipraga. Kaneeli lehed kuivatatakse säilitamiseks ja neid saab hoida kuni kuus kuud õhukindlas anumas.
